鸡片的做法大全家常菜

芙蓉鸡片

主料：蛋清5个，鸡脯肉500克，火腿片和菜心各适量

辅料：清汤100克，盐2克，味精1克，水淀粉

做法

1. 鸡脯肉用清水浸泡至颜色发白，用刀背砸成茸，加入蛋清和水淀粉搅拌成鸡料子。

2. 锅入大量白油烧至三成热，倒入鸡料子，炸至定型后捞出，放入温水中泡去浮油。

3. 锅留底油，下葱姜末爆香，加入火腿片和菜心炒匀，倒入鸡片和调好的味汁，颠匀即可出锅。

飘香鸡片

主料：土公鸡1只（取净肉200克），扁尖笋50克

调料：小葱50克，红油30克，花生酱3克，芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，鸡汤200克

做法

1. 土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟，晾干水分，切成片。

2. 扁尖笋煮熟，切片，摆在盘边，鸡片摆盘中，调料调好淋于鸡片上，拌匀即可。

椒麻鸡片

主料：新鲜鸡脯肉约四两

辅料：花椒四十粒

调料：酱油少许，精盐五分，葱叶一两五钱，味精二分，鸡汤一两，芝麻油五钱

做法

1. 鸡脯肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 锅热后加入植物油，放入葱姜蒜炒香，倒入腌制好的鸡片煸炒至变色。

3. 加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后撒上鸡精和葱花调味，翻炒均匀即可。

滑溜鸡片

主料：鸡胸脯肉半片，水发木耳适量，胡萝卜半根，青辣椒适量

调料：鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，淀粉适量

做法

1. 鸡胸肉切片，加入鸡蛋、盐、花椒粉、鸡精和淀粉抓匀腌制。

2. 热锅凉油，将腌制的鸡片滑炒至变色后盛出。

3. 锅内留底油，放入葱花炒香，倒入胡萝卜、辣椒和木耳翻炒至八分熟。

4. 将鸡片倒入，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各具特色，既有传统的做法，也有根据个人口味进行调整的创新做法。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。