单县羊油饼的做法

单县羊油饼的做法如下：

准备材料

羊油

面粉

盐

小香葱碎

姜末

辣椒末

菜心或其他蔬菜（如白菜）

酵母

温水

花椒面

胡椒粉

味精

制作过程

将所有油皮原料（面粉、羊油、盐、小香葱碎）混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖盖发酵。

将羊油、面粉、盐、姜末、辣椒末混合均匀，加入葱花碎搓匀成团，盖盖静置备用。

发酵好的面团用擀面杖擀开后，包入油酥捏紧收口，静置10分钟。

用擀面杖将面团轻轻擀开约5mm厚，在面皮上刷一层油，撒一点椒盐，再从上而下将其卷起，切小段备用。

将每一个小段捏住两头，顺势一拧，竖起来按扁，轻轻擀开约8mm厚，盖保鲜膜饧发20分钟左右。

电饼铛预热好，放入小酥饼生坯，盖锅盖，点亮“发面饼”程序。

听见提示音后，将小酥饼翻面，再次点亮“发面饼”程序，再次听见提示音后约3分钟即可。

提示和建议

发面酥饼相对死面酥饼来说，口感会更加宣软，但层次感稍差。

包油酥一定要捏紧收口，轻轻擀开，避免破酥。

面皮卷起时不要卷得过紧，以免卷破。

这样一款香酥美味的单县羊油饼就做好了，外酥里软，咸香适口。