冬卡汤做法
冬卡汤（Tom Kha）的做法如下：
材料准备：
新鲜虾：300克
扇贝：200克
螃蟹：1只（约300克）
草菇：100克
香茅：2根
柠檬叶：5片
南姜：1小块
小青柠：2个
洋葱：1个
冬阴功酱：适量
鱼露：2汤匙
椰浆：100毫升
盐：适量
糖：适量
步骤详解：
处理海鲜 ：选购新鲜的海鲜，将虾去壳并清洗干净，去掉虾线；扇贝和螃蟹同样处理好，草菇切片备用。准备香料：
香茅用刀背拍打后切成段，南姜切片，柠檬叶撕碎以释放香气，洋葱切片备用。
煮汤底：
在锅中加入少许油，先炒香虾头和蒜瓣，然后加入清水煮沸，将准备好的香料和冬阴功酱放入锅中，煮约10分钟，让汤底充分吸收香料的精华。
加入海鲜：
待汤底煮沸后，依次加入处理好的虾、扇贝和草菇，中小火炖煮约5-7分钟，直到海鲜熟透且颜色变得鲜艳。
调味与收汁：
最后，加入椰浆、鱼露以及适量盐进行调味，根据个人口味，可以适量调整酸辣程度，最后挤入青柠汁，搅拌均匀后即可出锅。
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