糖尿病荞麦馒头的做法

1. 全麦荞麦馒头

用料：

全麦面粉280g

荞麦粉100g

盐1小撮

即发干酵母4g

做法：

1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5-6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大。

2. 将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形。案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右。

3. 冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

2. 荞麦面馒头

用料：

荞麦粉200g

中筋面粉200g

水适量

酵母粉5g

盐适量

植物油适量

做法：

1. 把荞麦粉和中筋粉混合在一起。

2. 用手指将酵母捏碎，加入适量温水溶解。

3. 将溶解后的酵母水倒入荞麦面中，搅拌均匀。

4. 加入适量的水和盐，揉成面团。

5. 将揉好的面团搓成长条状，切成小块。