各种哨子的做法图解

哨子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 修水哨子

材料：

新鲜的家种毛芋（或红薯、马铃薯）

红薯粉

开水、化猪油或香油

糖、芝麻粉、桔饼、桂花（甜食）

腊肉或火腿、大蒜、虾仁（咸食）

做法：

1. 将毛芋、红薯或马铃薯洗净煮熟，剥皮后搅成糊状。

2. 加入红薯粉和适量的开水、化猪油或香油，拌成软而不粘手的泥状。

3. 准备甜或咸的馅料，如白糖、芝麻粉、桔饼、桂花（甜食）或腊肉、火腿、大蒜、虾仁（咸食）。

4. 包馅，将毛芋泥捏成小圆团，包入馅料，包成上尖下圆的形状。

5. 煮或蒸熟，水煮法是将哨子放入沸水中，浮起即熟；蒸法是将装好的蒸笼放入沸水中，大火蒸16-20分钟。

6. 煮熟或蒸熟后，沥干水分，可拌上糖或芝麻食用，也可以加入葱等作料炒食。

2. 家常软哨

材料：

去皮五花肉

甜酒酿、葱白、姜片、八角、花椒籽、盐

做法：

1. 五花肉切成肉片或肉丁，用甜酒酿、葱、姜、八角、花椒籽和盐腌制半小时。

2. 锅中放入腌好的肉片，炒至七成油温，全程中火。

3. 继续翻炒至肉片变为金黄色，即可起锅。

3. 脆哨

材料：

槽头肉、五花肉、精瘦肉

甜酒酿、白酒、生抽、陈醋

做法：

1. 肉切成拇指大小，炒至出油6成半，调小火。

2. 肉丁出油至7成，将油倒入其他容器，继续翻炒肉丁并倒入甜酒酿，炒至出油八成。

3. 加入白酒、生抽、陈醋，继续翻炒约5分钟。

4. 贵州哨子

材料：

肥肉

姜、酱油、料酒、盐、糖、清水

做法：

1. 肥肉切颗粒状，放入锅中加清水和姜片熬油。

2. 熬至油脂冷却，加入酱油、料酒、糖，继续熬制至油脂凝固。

5. 吸管哨子

材料：

吸管

做法：

1. 剪取一小段吸管，用手堵住一端，向另一端吹气，调整角度，使吸管变成哨子。

2. 另一种方法是将吸管一端剪成梯形，直接吹气出声。

这些哨子的做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的材料和做法。