圆芥兰的做法

姜汁炒芥兰

材料：芥兰苗250g、姜汁2汤匙、植物油2汤匙、蔬菜高汤100ml、盐适量、姜汁黑糖少许。

做法：

1. 切芥兰：把根茎部粗的地方斜着切掉，把老和残的叶子摘取，剩下嫩的叶子单独切下来。

2. 磨姜汁：把新鲜姜块磨成姜汁，姜蓉挤干让姜汁都流出来后剩下的纤维可以扔掉。

3. 炒芥兰：开中大火，放油，油热后倒进芥兰快速翻炒20秒让每根菜都上油。加入盐和糖，继续翻炒1分钟左右。

4. 加高汤：倒入热高汤，翻炒大概2-3分钟后把锅里的水全部倒去。

5. 焖煮：倒进姜汁翻炒均匀，盖上锅盖后关火焖1分钟。最后试味，不够咸的可以加多一点盐。

蒜蓉炒芥兰

材料：芥兰500g、大蒜2瓣、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

做法：

1. 备料：芥兰洗净，切成斜段，大蒜切成末。

2. 煮芥兰：芥兰放入开水煮至断生，放几滴油和一勺盐，捞出沥水。

3. 爆香蒜末：锅中热油，放入蒜末爆香。