牛肋巴做法

1. 腌制煮制法

食材：

牛肉650克

丁香、白芷各10克

冰糖7粒

干辣椒5个

花椒10克

八角2个

香叶5片

姜5片

蒜5头

葱2根

做法：

1. 牛肉洗净，用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

2. 牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉，抓匀后腌制二小时以上。

3. 锅里放少量的油，小火放入冰糖炒化后加入适量的水，放入腌好的牛肉，连腌汁一起倒入。

4. 大火煮开，撇清浮沫，然后再把所有准备的香料倒入锅内，中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透即可关火。

5. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉，切片码入碟放上香菜即可上桌。

2. 压力锅煮制法

食材：

牛肋骨

葱、姜、蒜

豆瓣酱

白酒、酱油、白糖、啤酒

压力锅