绿芥末酱做法

绿芥末酱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典做法

粉状绿芥末

将芥末粉与水按1:2的比例调和均匀。

调和后静置2至3分钟，以激发其辣呛味和独特风味。

使用时，将绿芥末酱与酱油等调料搭配使用，以解除生料的腥味。

方法二：自制绿芥末酱

基本材料

芥末粉20kg

增稠剂300~700g

白醋、白糖各2kg

水40~50kg

盐1~2kg

制作步骤

将芥末粗粉用粉碎机粉碎至80目以上。

将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，并加入1kg白醋调pH值为5~6。