炕羊排做法

炕锅羊排的做法如下：

食材准备

羊排500克

土豆2个

洋葱1个

青红椒各适量

大葱1根

大蒜5瓣

生姜1小块

手擀粉200克

花椒粒适量

蚝油、生抽、盐、白芝麻各适量

步骤

前期准备：

羊排洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入纱布包好的花椒和生姜，加少量盐煮50分钟。

羊肉煮好后捞出备用，羊肉汤留下备用。

炒制：

铝锅加少量菜籽油，油热后放入蒜末、姜末、葱段和花椒爆香，关小火，再放入煎至两面金黄的羊排，与葱姜蒜花椒一起盛出备用。

铝锅加菜籽油，油热后放入土豆煎至两面金黄，加入洋葱，加少量盐、蚝油和多次羊肉汤，土豆快熟时加入羊排，继续焖煮10分钟，快出锅时加入青红椒翻炒，最后加手擀粉炒制五分钟，撒上白芝麻，出锅。

提示和建议

羊排要选择新鲜的，这样炖出来的汤更清澈、味道更鲜美。

炖煮过程中要保持小火，避免糊底，同时注意观察汤量，及时添加羊肉汤，以免烧干。

手擀粉最后加入，炒制时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炕锅羊排了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。