低筋面粉月饼做法

低筋面粉月饼的做法如下：

材料准备

低筋面粉 100g

莲蓉馅 600g

咸蛋黄 10个

转化糖浆 70g

液态黄油 20g

碱水 2.5g

麻油 20g

白兰地 少许

制作步骤

粉类过筛：

将低筋面粉过筛后放入小盆中备用。

糖浆与碱水拌匀：

将转化糖浆与碱水一起拌匀。

加液态黄油：

加入液态黄油拌匀。

拌入面粉：

将拌好的糖浆和黄油倒入面粉中，拌匀后松弛30分钟。

咸蛋黄处理：

将咸蛋黄放入烤箱中，以180℃/160℃烘烤8分钟，取出后喷上白兰地，冷却后放入麻油中浸泡备用。

莲蓉馅分割：

将莲蓉馅分为60g一个，每个莲蓉包入一个咸蛋黄，共10个。

面皮分割与松弛：

将松弛完成的面皮分割成19g一个，备用。