甲鱼的做法补
甲鱼的做法有很多种，每种做法都能带来不同的口感和营养体验。以下是一些常见的甲鱼做法及其功效：
甲鱼汤
材料：甲鱼1只、半只鸡、葱、姜、蒜片各少许、料酒、精盐、味精适量、香油、八角、清汤各适量。
做法：将甲鱼宰杀放血后，用沸水稍微烫一下，刮去黑皮，再用开水煮5分钟，清洗干净。取出内脏，剁去爪尖，将甲鱼与鸡肉一起切成方块，再用沸水焯烫去腥。锅中加入花生油，放入葱、姜、蒜片和八角炒香，加入清汤、料酒和鸡块、甲鱼块一同煮沸，撇去浮沫，改小火炖煮45分钟，直到甲鱼和鸡肉都熟烂，汤色乳白。最后加入盐、味精和香油，调味即可。
功效：味道鲜美，汤浓肉嫩，适合全家老小饮用，具有滋补作用。
乌鸡炖甲鱼
材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐、胡椒粉、料酒适量、姜、葱各适量。
做法：甲鱼宰杀后，先用70℃的热水烫一下，再用90℃的水烫，刮去甲鱼的脏皮，清洗干净。乌鸡剁成块，同样用沸水焯烫去血水。锅中加入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜葱和料酒，用小火慢慢炖煮，直到鸡肉和甲鱼熟烂。调好味，去掉姜葱即可食用。
功效：汤汁浓郁鲜香，营养滋补，尤其适合在寒冷的季节里享用，具有补气养血的作用。
红烧甲鱼
材料：甲鱼块状、生抽、老抽、糖、生姜、葱等调料。
做法：将甲鱼切成块状，先煎至两面微黄，加入生抽、老抽、糖、生姜、葱等调料，倒入适量水，烧开后转小火炖煮2-3小时入味。
功效：味道鲜美，色香味俱佳，具有滋补作用。