路边摊油炸蔬菜的做法

1. 基本炸蔬菜

材料：

青椒50公克， 黄椒80公克， 茄子120公克， 茴香80公克

低筋面粉1/2杯， 玉米粉1/2杯， 水160cc

鲣鱼酱油1大匙， 味霖1茶匙， 高汤1大匙， 萝卜泥1大匙

做法：

1. 青椒、黄椒、茴香、茄子洗净沥干后切花备用。

2. 将低筋面粉和玉米粉与水调成粉浆备用。

3. 将所有调味料调匀成沾汁备用。

4. 热锅，放入适量的油，待油温烧热至约180℃后，将蔬菜沾上粉浆后放进锅中，以中火炸约10秒至表皮呈金黄酥脆状，捞起后沥干油份，即可装盘佐以沾汁食用。

2. 地瓜、南瓜、红萝卜、四季豆、高丽菜炸蔬菜

材料：

地瓜10公克， 南瓜5公克， 红萝卜2公克， 四季豆5公克， 高丽菜5公克