日本渍物做法

日本渍物有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

味噌渍小黄瓜和茄子

用料：小黄瓜1根、长茄子1根、红味噌150克、白味噌150克、生姜1小块、红辣椒2个、日本味淋150毫升、蚝油3大勺、红糖2大勺。

做法：

1. 将小黄瓜和长茄子洗净、风干，对半剖开。

2. 将红味噌和白味噌放在玻璃密封盒中，混合均匀。

3. 将生姜剁成碎末，红辣椒剪成小段，与日本味淋、蚝油和红糖一起加到味噌酱中，搅拌至红糖溶化。

4. 将小黄瓜和长茄子放入碗中，用酱均匀盖住，放在冰箱里腌制3-5天即可食用。

盐渍

用料：蔬菜（如小黄瓜、茄子、白萝卜等）、盐、水。

做法：

1. 将蔬菜洗净，用盐和水进行腌制，一般采用浸泡的方法，将蔬菜放入木桶中，加入适量的盐和水，使其自然出汁。

2. 腌制时间根据蔬菜的不同而有所差异，一般需要几天到几周不等。