郫县豆瓣酱豆腐做法

郫县豆瓣酱豆腐的做法如下：

用料

豆腐 1块

豆瓣酱 1勺

淀粉 1勺

蒜 4瓣

小葱 1根

姜 2片

肉沫 适量（或冻肉）

干辣椒 6个

花椒 10粒

黑胡椒 少许

步骤

前期准备：

葱姜蒜切成碎末，肉沫备用（如没有肉沫则用冻肉替代）。

准备好干辣椒和花椒。

豆腐洗干净后切块。

烹饪过程：

开火，放油，下干辣椒和花椒煸炒至稍微变黑，捞出丢弃，只留油。

下入肉沫煸炒至熟，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

放入葱姜蒜炒香。

下豆腐块，稍微翻炒几下，放入半碗清水，加一勺生抽、一点黑胡椒、半勺盐、半勺糖、一点鸡精。

等锅里的水开放入一点水淀粉勾芡。

翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

煸炒豆瓣酱时要用小火，慢慢炒出红油，这样烧出来的豆腐味道更浓郁。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐和糖的量。

豆腐块不要切得太大，以免炖煮时不易入味。

这样一道美味的郫县豆瓣酱豆腐就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。