爸爸糖牛奶吐司做法

爸爸糖吐司的做法如下：

材料

细砂糖 45克

鸡蛋 2个

牛奶 250克

高筋粉 500克

酵母 6克

盐 4-5克

黄油 50克

馅料：黄油140克、细砂糖80克、奶粉100克（2小包）

步骤

面团制作

将细砂糖、鸡蛋、牛奶、高筋粉、酵母按顺序添加并揉面（除了盐和黄油）。

揉到无干粉后加入黄油和盐继续揉，大约20分钟出手套膜后停止揉面，进入发酵阶段，等待中。

馅料制作

把黄油加糖用打蛋器打均匀，然后加入奶粉搅拌至奶粉都容入黄油，分两份装入袋子，用擀面杖擀成2毫米左右的薄片后放入冰箱冷冻。

发酵

发酵到2倍大面团后，取出面团分两份松弛10分钟。

裹入黄油片

面团松弛好以后裹入黄油片，黄油片虽然是冷冻的，取出后会立即回暖，加入面团后就跟面团一样软了。

编辫子

分三份然后编辫子，两头反折放入土司盒二次发酵。

烘烤

发酵到九分满后放入烤箱，180度，45分钟。烤箱上下温度不可调，中途可以翻一下，上色均匀。

小贴士

这个吐司烤制过程中会流油，所以土司盒下面要接上烤盘。

其他变体

版本一：使用奶油代替炼奶和奶粉

用料：高筋面粉210克、低筋面粉35克、干酵母2.5克、细砂糖35克、鸡蛋25克、牛奶115克、奶油25克、盐2.5克、黄油117克、黄油2 110克。

做法：除黄油以外的东西一股脑倒进厨师机里，低速搅拌至没有干粉，高速打至出厚膜。用奶油代替了炼奶和奶粉。没有奶油可以放25克炼奶，8克奶粉。都没有就换成25克奶。黄油买回来就切片，以后方便用。出厚膜后拿出撕成小块，加黄油1，低速混合，再高速打成手套膜。不要一直打，打一会拿出来看看状态，再打一会儿。打好后擀卷，擀成长方形，厚度7mm左右。50*30吧，加保鲜膜放冷冻40分钟。黄油提早拿出来，等变软后擀成长方形，长度等于面粉皮的宽度。30*20吧……弄好放冷藏。40分钟后拿出面粉皮。擀开放入黄油皮，叠的方法是，左边叠到黄油的一半，右边叠上去，上下封一下口。中间省略的很多。要先用棍子敲到面粉黄油皮软，然后再擀开。大小大概60*40。然后左边折叠1/5，再叠右边，叠被子一样。保鲜膜盖好放冰箱，30分钟。拿出来再擀，擀成20*50长方形。再左边叠1/5，右边叠上去。保鲜膜盖好，冷藏40分钟。拿出来擀成30*35左右，再叠。叠好后切四瓣，三瓣也可以。随你。把辫子拉长，最好能到40cm。我的编法是，1插2，拿起3，4叠1。重复几次搞定。叠好后放吐司模发酵2-3小时…吐司盒8成满。烤箱，160度上，140度下，30分钟。搞定。

版本二：改良版爸爸糖吐司

用料：金像A高筋面粉700克、金装金像200克、美玫低筋面粉130克、奶粉120克、细糖90克、酵母10克、牛奶200克、水200克、鸡蛋4个、安佳黄油80克、盐10克、甜片油500克。

做法：将所有材料称好，也可以按ABC三部分分开称这样省工具。将A部分材料与B部分倒入搅拌缸中，开慢速搅拌至均匀无颗粒，加入C部分继续慢速搅拌，搅拌好的状态为面团