椰青煲乳鸽做法

椰青煲乳鸽的做法如下：

准备材料

椰青 1 个

乳鸽 半个

盐 适量

姜片 适量

莲子 适量（可选）

枸杞 适量（可选）

无花果 适量（可选）

处理材料

将椰青从上部近 1/5 处横切开，倒出椰汁留用；再将椰青从上部近 1/5 处横切开（作炖盅），刮出部分椰肉待用。

洗净宰好的乳鸽，斩大件，氽水捞起。

如果需要，将刮出的椰肉切碎，加水放入搅拌机内榨汁，滤去渣滓后成为椰浆，在汤炖好前半小时放入，更添鲜香。

炖煮

将椰汁、椰肉、乳鸽和姜片放入椰青壳内，上盖，用塑料薄膜封好，隔水炖两个小时，下盐调味即可品味。

或者，将乳鸽、莲子、鸡汤放入椰青壳内，把切开的四分之一部分椰壳盖回，再用封口纸将连接处封好后放入大蒸锅，隔水用大火蒸10分钟，再转中偏小火蒸2小时30分钟即可。