米粉鹅的做法

资兴米粉鹅是郴州资兴的一道传统美食，其做法如下：

麻仔鹅800克

农家米粉150克

小青红椒圈25克

姜片、蒜子各50克

老抽10毫升

蚝油8克

盐5克

味精、胡椒粉各2克

土茶油50克

适量啤酒

1. 将鹅肉打干锅，去水份去腥味。

2. 起锅烧热放茶油，下姜蒜炒香，再放鹅肉小火炒香至出油，放基本盐味、干黄椒、八角1个，继续煸炒香，然后加入高汤煨制入味。

3. 在锅中选出姜蒜等，吊点蚝油、老抽、味精、胡椒粉调准味，上干米粉推匀出锅。

4. 淋少许生茶油，上笼蒸15分钟端出，撒上炒好的青红椒圈即可。

提示和建议

在炒鹅肉时，可以用米酒去腥增香，这样能使鹅肉更香。

米粉的选择上，可以先用开水浸泡，然后加入八角、桂皮等香料，蒸到肉质软烂，这样米粉能更好地吸收汤汁的味道。

蒸制时间可以根据个人口感调整，蒸得时间长一些，米粉会更加软糯，口感更好。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的资兴米粉鹅了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!