虾的做法大全芥末

芥末大虾

材料：

大虾 500克

芥末酱 1大勺

料酒 适量

盐 少许

黑胡椒粉 少许

蜂蜜 少许

柠檬汁 少许

白芝麻和葱花 适量

食用油 适量

步骤：

准备大虾 ：选购鲜活的大虾，洗净去壳，挑去虾线。将虾背部分划开，去除黑线。用少量的盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。

准备芥末酱：

在小碗中准备芥末酱，加入少量的蜂蜜，搅拌均匀。如果喜欢辣味强烈一些，可以适量加入一些新鲜的芥末粉或辣椒粉，增加辣度。加入一点点的柠檬汁，酸味能够和芥末的辛辣味融合得更加和谐。

炒虾：

热锅凉油，油热后加入姜蒜末炒香，再放入腌制好的虾仁。用大火快速翻炒，直到虾仁变色，表面微微焦黄，肉质变得紧致。这时可以加入少许的料酒翻炒，帮助去腥增香。

制作芥末酱汁：

在炒虾的过程中，加入准备好的芥末酱液。快速翻炒均匀，让每一只虾都均匀裹上芥末酱。如果芥末味道太浓，可以适量加入一些清水，调整浓稠度。

收汁调味：

炒至芥末酱汁稍微收干，虾仁的表面被芥末酱液紧紧包裹，汤汁浓稠且均匀。根据口味调整盐、胡椒，喜欢酸味重的可以再加点柠檬汁或者醋，增加清新感。

装盘：

将炒好的芥末大虾盛出，装盘时可以撒上少量的白芝麻和葱花，增加风味和层次感，最后再挤上一些柠檬汁，提升口感的清爽度。

芥末沙拉酱炸虾

材料

虾仁 250克

芥末一勺

沙拉酱 2勺

食用油（油炸用） 适量

鸡蛋 1个

黑胡椒 适量

淀粉 20克

步骤：

准备虾仁 ：清洗干净后，沿着背部切开去除虾线。

腌制虾仁：

打入一个鸡蛋，并撒入适量胡椒碎，用以腌制虾仁。腌制好的虾仁均匀地裹上一层淀粉。

炸虾：

在锅中加热适量油，将虾仁以中火炸至熟透。炸好的虾仁捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分。

调制酱汁：

将芥末与沙拉酱混合在一起，搅拌均匀。

裹酱：

将炸好的虾仁裹上芥末沙拉酱。

芥末虾球

材料

虾 若干

鸡蛋 1个

蛋黄酱 适量

芥末 适量

欧芹碎 适量

步骤：

准备虾：

去头去壳，开背去虾线。

腌制虾：

打入一个蛋黄，加入适量的黑胡椒和盐，抓匀腌制十分钟。

裹粉炸虾：

虾尾裹上淀粉，摇晃均匀，油热下锅炸至金黄色捞出。

调制酱汁：

加入蛋黄酱和芥末酱，搅拌均匀。

裹酱：

将炸好的虾倒入酱汁中，撒上欧芹碎即可。

这些做法都结合了芥末的辛辣味和其他调料的甜味，创造出丰富多样的口感。你可以根据自己的口味调整芥末和调料的用量，以达到最佳的风味效果。