恩施面做法

恩施面条的制作步骤如下：

和面

在盆中放入300克面粉，加一勺盐增加面的筋性。

用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后，再用手揉成面团。

刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟。

30分钟后，将面团再揉一下，使其变得光滑。

擀面

将面团搓成长条，再切成小块。

取一小块，用擀面杖擀成薄片，面皮上撒上干面粉防粘。

将擀好的面皮卷起来，用推拉的方式继续擀薄，然后折叠起来，用刀切成细面条。

煮面

将切好的面条放入开水中，大火煮熟。

锅内的汤汁可以用西红柿翻炒后倒入开水形成的西红柿汤。

煮2分钟后，加入适量的胡椒粉、一勺耗油、少许盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花。

用勺子搅拌均匀，美味即成。

过凉

将煮好的面条放入凉水中过凉，这样会使面条更加筋道爽滑。

过凉后，可以放上自己喜欢的配菜，如香菜和葱葱段，淋上自制的辣椒油。

这样，一碗色泽油亮、筋道爽滑的恩施面条就做好了。