扭纹酥做法

扭纹酥的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料

清水200克

奶油45克

砂糖38克

中筋面粉438克

片状起酥油250克

椰子馅、蛋清、蛋黄液各适量

制作步骤

将砂糖、中筋面粉、奶油倒入搅拌桶内，再在搅拌桶中加入蛋清和清水。

将面团拌打至纯滑后取出，用保鲜膜包起，静置松弛30分钟。

将松弛好的面团压薄擀开，然后将片状起酥油包入，再将包好的油皮擀成长方形薄皮。

两头向中间折起成四折层状，然后放入冰箱静置松弛1小时，共折三次。

最后一次折叠后松弛2小时，再擀薄成约3毫米厚。

将面皮四边切齐后，刷上蛋黄液。

然后铺上一层薄椰子馅。