秋菜的做法

家常烧茄子

所需材料：茄子、尖椒、盐、葱、姜、大蒜、红烧酱油、花椒粉、淀粉、鸡精。

做法步骤

1. 茄子去蒂洗净，切成滚刀块，加盐拌匀腌制10分钟。

2. 尖椒去蒂切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

3. 调制调味汁：碗内加半碗水、酱油、淀粉、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。

4. 锅内加油烧热，下入茄子翻炒至变软，加入葱花、姜末翻炒均匀，加少许水烧开煮1-2分钟，淋入调味汁，撒入蒜末，翻炒均匀后关火，盛出装盘。

番茄娃娃菜

所需材料：娃娃菜300克、番茄2个、蒜瓣3瓣、食用油、盐、鸡精、黑胡椒粉、清水。

做法步骤

1. 娃娃菜洗净切去根部，番茄切块，蒜瓣剁成末备用。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐，将娃娃菜焯水约1-2分钟，冲凉备用。

3. 锅中倒油，加热至中火，加入蒜末炒香，加入番茄块翻炒均匀，煮出汁水。

4. 加入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀，加入娃娃菜，轻轻翻炒，使其均匀裹上番茄汁，再加少许清水，焖煮2-3分钟，出锅装盘。

凉拌秋葵

所需材料：秋葵、食用油、精盐、蒜瓣、鲜辣椒、生抽酱油、鸡精提鲜。

做法步骤

1. 秋葵洗净，放入沸水中焯煮至熟，捞出沥干水分。

2. 蒜瓣与鲜辣椒剁碎，锅中倒油，爆香蒜末与辣椒末，调入精盐、生抽酱油与鸡精，翻炒均匀，淋在秋葵上即可。

莲藕红枣花生汤

所需材料：莲藕200克、红枣10-15颗、花生100克、冰糖适量、清水、干姜片。

做法步骤

1. 莲藕去皮切片，红枣洗净去核，花生提前浸泡。

2. 莲藕焯水后与红枣、花生一同放入炖锅，加入清水，大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，加入冰糖继续炖煮10分钟，调味后出锅。

酸辣藕丁

所需材料：莲藕、香葱、小米椒、干辣椒、青辣椒、淀粉、白糖、食盐、生抽、老抽、香醋、食用油。

做法步骤

1. 莲藕切丁，焯水后冲洗，沥干水分。

2. 香葱切段，小米椒、干辣椒、青辣椒切圈。

3. 调料拌匀后，倒入锅中，放入藕丁翻炒，淋入料汁，翻炒均匀后收汁，出锅前淋水淀粉勾芡。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合秋季食用。希望这些建议对您有所帮助!