土伏糕做法

土伏糕的做法如下：

材料

土茯苓500克

水2000克

红糖水、蜂蜜、炼奶适量（可选）

步骤

准备材料

新鲜土茯苓一斤，买的时候已经削皮切片，回来清洗干净即可。

打碎土茯苓

土茯苓分量比较多，分两次各放250克，加入1000克清水，用破壁机打碎。

过滤

打碎后的土茯苓倒入纱布袋中过滤，过滤后的碎渣可以拿纱布袋装着煲猪骨汤。

煮茯苓水

过滤后的茯苓水倒入不粘锅里，注意要搅拌一下再煮，底下会沉淀了茯苓粉。中小火煮，一边煮一边搅拌，慢慢就会变粘稠。煮开后小火再煮2-3分钟即可。

装杯和冷却

煮好的茯苓水倒入杯中，放凉后加入自己喜欢的红糖水、蜂蜜、炼奶即可食用。

小贴士

如果想要土伏糕更有弹性，可以在面糊发酵后，将面糊倒入涂油的容器中，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

其他做法

另一种做法是，将土茯苓打碎后，用布袋隔出土茯苓水淀粉，隔出的水淀粉静放水粉分离，这步可把水倒掉留下淀粉（土茯苓水淀粉）。然后再加500克水再洗出水淀粉，这步的水可以留用（土茯苓水）。500克土茯苓大约能打出水淀粉100-120克，用300克土茯苓水+100克土茯苓水淀粉=400克土茯苓水淀粉稀水，备用。700-800克土茯苓水烧开，烧开后调慢火，倒入土茯苓水淀粉，搞拌慢火烧开至稀稠状，分装到小碗，7-8分满，放凉或存放冰箱内，待凝结后加入练奶或蜂蜜可食用。