蒸碗鸡块的做法

蒸碗鸡块的做法如下：

原料准备

嫩鸡肉350克

笋肉75克

水发木耳75克

葱段10克

白汤250克

味精15克

湿淀粉25克

绍酒、熟猪油各35克

酱油30克

白糖10克

制作过程

鸡块入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味，下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。

鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸，捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中。

锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

提示和建议

鸡块要切成小块，这样更容易入味和蒸熟。