耐糕做法

耐糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

普通耐糕

材料：糯米、红枣、葡萄干。

步骤：

1. 泡米，使用清水浸米，淘洗数遍后沥水分。

2. 装甑，先铺红枣和葡萄干，然后逐层铺糯米，最后再铺一层红枣和葡萄干收顶。

3. 大火蒸约两小时，后改用慢火蒸五、六小时。

4. 加水，包括甑内的枣米加温水和从放气口给大口锅加凉水。

5. 蒸甑糕时，将甑放在大口锅上，锅中添水，先铺红枣一层，再铺糯米一层，共铺七层。

6. 铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上汽后反复洒水三次，最后用文火焖蒸五六小时。

黄米面耐糕

材料：黄米面粉、温水、豆沙。

步骤：

1. 黄米面粉放入温水中拌匀，然后蒸15分钟。

2. 取出后涂油，揉十分钟左右。

3. 豆沙搓成小圆，包入黄米中，不漏馅。

4. 炸至金黄，可沾白糖或烤5分钟。

紫薯耐糕

材料：黄糖、糯米粉、粳米粉、紫薯粉、糖桂花、松花粉。

步骤：

1. 黄糖加水煮开，加入糯米粉和粳米粉，搅拌后静置48小时。

2. 醒好的粉用筛子筛过，与紫薯粉混合，倒入蒸桶中。

3. 撒上糖桂花，划好线，上锅蒸15到20分钟。

4. 蒸好后倒出，涂上松花粉，凉后包装。

糯米糍糕

材料：糯米、盐、食用油、保鲜膜。

步骤：

1. 糯米洗净，加水煮熟后撒上盐拌匀。

2. 糯米饭倒在涂油的面板上，铺平后冷却切块。

3. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，吃时取出炸或煎。

大耐糕

材料：大李子、白梅、甘草汤、蜜、松子肉、榄仁、核桃仁、瓜仁。

步骤：

1. 大李子去皮剜核，用白梅、甘草汤焯过，填满空隙。

2. 放小甑蒸熟，酸甜可口。

蒸香橙松糕 和 紫薯松糕与 红枣松糕

材料：橙子泥、粘米粉、低筋粉、白糖、牛奶、橙皮屑、玉米油、泡打粉等。

步骤：

将橙子洗净刨皮，果肉打成泥，与其他材料混合后蒸制而成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法来制作耐糕。