小螺钉做法

小螺钉（通常指螺蛳或螺钉）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，以让螺丝把肚子里的泥沙吐出来。

2. 烹饪之前将螺丝尾部剪掉。

3. 准备好葱花、姜丝和干辣椒去籽斜切小段。

4. 油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香。

5. 倒入螺丝翻炒约1分钟。

6. 分别调入料酒、盐、鲜酱油、老抽、醋和糖，炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟。

7. 最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可。

方法二：

1. 小螺丝500克、香芹、干辣椒小米辣、香料（八角、茴香、桂皮、树叶）各少许、食用油、料酒、老抽、花椒、盐、味精。

2. 自制糍粑辣椒，将干辣椒小米辣煮饱满后与葱姜一起搅融。

3. 市场买夹了屁股的小螺丝，换几次水泡泡，让螺丝把脏泥吐出。