溪鳗鱼做法

溪鳗鱼（通常指河鳗）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

清蒸河鳗

材料：河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油。

做法：

取新鲜河鳗，处理干净后切段放入盘中。

加入黄酒、酱油、生姜和大蒜。

隔水蒸20分钟左右即可。

红烧河鳗

材料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

做法：

取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。

锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。

加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

加入香菇，用小火焖熟（即汤汁收干之际），加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

鳗鱼干的做法

材料：鳗鱼干、葱、姜、蒜、油、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、料酒、醋。