苤蓝头做法

苤蓝头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 腌制苤蓝头

清洗和切片：

将苤蓝去皮后切成薄片或小块，放入盆中。

腌制：

撒上适量的盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，期间可准备其他配料。

准备配料：

将青辣椒、红辣椒、大蒜和姜片分别切好备用。

二次腌制：

倒掉析出的盐水，用清水冲洗后挤干水分，加入青红辣椒段、姜蒜片和适量的盐，再次抓拌均匀，腌制10分钟以上。

调味：

加入生抽酱油、老抽、花椒水，充分混合均匀后放入腌菜罐中，密封保存2到3天后即可食用。

2. 炝拌苤蓝

清洗和切条：

新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切成薄片或细丝。

浸泡：

将切好的苤蓝放入水中浸泡5-8分钟，减少其独特气味。

准备调料：

蒜切碎，葱白切丝，干辣椒剪成细丝，放入小容器中。

炝油：

锅里备油，油热后放入几粒花椒，爆香后倒入葱蒜和辣椒，浇入热油。