黄蘑菇的做法大全家常

黄蘑菇是一种非常美味且营养丰富的食材，可以制作出多种不同的菜肴。以下是几种家常的黄蘑菇做法：

红烧肉炖黄蘑

材料：五花肉500克，黄蘑50克，老抽20克，盐5克，白糖15克，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法：

1. 五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2. 倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3. 加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

小炒小黄蘑

材料：小黄蘑一斤，胡萝卜半个，五花肉2两，尖椒两个，黄豆酱2勺，海鲜酱油2勺，盐若干，水淀粉若干。

做法：

1. 小黄蘑一朵一朵摘下来，洗干净，大的就撕成2半或3半。

2. 准备好材料，肉片切片，辣椒切细条，胡萝卜切花。

3. 水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟，3分钟左右。