烤蒜泥做法

烧烤蒜泥的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

主料 ：大蒜100g。

做法

将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽、变色的蒜。

用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，也可以用打碎机打碎。

烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香。

油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。

蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可。

方法二

食材准备：

洋葱一个切成块，蒜捣成蒜蓉（3斤蒜）。

做法

锅内热油，倒入切好的洋葱块，炸至枯黄，将洋葱捞出，留下爆香的洋葱油备用。

热油（刚刚捞出洋葱剩下的），将蒜蓉末倒入锅里熬，边熬边添加少量食用油，炸变色，炸酥香。

加入两勺海天海鲜酱，用勺子边熬边搅拌，使蒜蓉和油充分融合，直至油刚刚没过蒜蓉即可。

快要熬好的时候可以根据自己的口味加些盐和鸡精。

事先将容器（调料罐）洗净擦干水分，把剁好的蒜蓉放入容器中，酱熬好了烧菜拌饭拌面都好吃。

方法三

用料：

蒜5-10瓣，盐15g，白糖15g，生抽1勺，蚝油适量。

做法

5-10头蒜剥皮，搅碎，将所有蒜蓉过水（洗那个粘粘的）。

油温6成，放1/3蒜蓉，中小火炒至金黄色，再放入1/3蒜蓉，继续翻炒，炒香，放入最后1/3蒜蓉，关火调味。

两勺盐，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，甩点耗油，最后一勺糖，翻炒均匀，出锅。

方法四

用料：

蒜8头，生抽2勺，胡椒粉小半勺，油250克左右，耗油一大勺，蒸鱼豉油1勺，鸡精味精少许，白糖1勺，食用盐半勺。

做法

大概8头蒜，扒皮。

弄成蒜蓉，没有工具的，就用各种方法，把蒜弄成蒜颗粒，但是不要太细，否则很容易变色。

冷油先放一半蒜蓉，炒制蒜蓉，炒制快粘锅的时候，倒入另外一半蒜蓉，翻炒，火可以关小一点。

所有作料倒进去，炒一会，所有蒜蒜炒熟了，香了，就可以了。

方法五

配料：

蒜1斤半，去皮备用，半颗洋葱，一块桂皮，八角2个，花椒，小葱一把，草果一个，香芹一根，香菜若干。

做法

锅热后里倒油，下所有香料炸，中小火直到炸香，香料熬至变为焦糖色滤干，只留油。

先倒入750g的蒜，用小火慢慢熬，大火容易糊，要不断翻动保证受热均匀，蒜熬缩水了就差不多了，这时放另一半生蒜，下生蒜熬一分钟后开始调味，放入糖，盐，十三香，鸡精搅拌均匀，关火，淋上香油晾凉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作烧烤蒜泥。