无糖油碱水做法
无糖油碱水的做法如下：
面团材料
高筋粉 180克
低筋粉 20克
无糖黄油 8克
低糖酵母 2克
盐 4克
水 110克
碱水材料
水 600克
烘焙碱 15克
装饰
巧克力笔 2只（此配方可做6个普雷结）
制作步骤
制作面团
黄油需要提前软化，把除黄油以外的材料混合成团，用厨师机低速转高速，搅打出面团的弹性。
加入黄油，继续低速混合转高速，搅打出面团的延展性，面团表面光滑，拉开有坚韧的薄膜即可。
取出面团，直接分割成6个小圆，揉圆，室温松弛15分钟。
面团排气后，擀成两头细，中间粗的状态，做出扭结的形状，收口的两端压在底部。
最后进行醒发，发酵温度35度，发酵时间约30分钟左右，发酵完成后直接送入冰箱冷冻15分钟。