山粉蛋面的做法

山粉蛋面是一道具有浙江丽水特色的美食，其做法如下：

用料

地瓜粉 500克

鸡蛋 4个

凉开水 适量

配菜（个人喜好）

调料（如盐、胡椒粉、味精/鸡精等）

步骤

准备阶段：

将鸡蛋打散，倒入装有山粉的盆里。

慢慢加入适量凉开水，边加边搅拌，确保水不要加太多，以免面糊太稀。

如果喜欢更加细腻的口感，可以将调好的山粉浆过筛一遍。

煎制阶段：

锅烧热后刷一层油，或者使用不粘锅可以不刷油。

倒入适量的山粉浆，用小火慢慢煎，使面糊均匀铺开，一面煎至凝固后翻面。

重复上述步骤，将煎好的饼皮叠在一起，切成宽条状，备用。

煮制阶段：