肉丸火锅的做法

肉丸火锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 番茄红酸汤肉丸火锅

食材：

肥瘦肉

番茄

红酸汤

姜葱蒜

糟辣椒

蒜苗

豆芽和竹笋

做法：

1. 将肥瘦肉切小块，放入搅拌机，加入姜片，打碎。加盐、味精、鸡精、耗油、胡椒粉调味，加入淀粉水搅拌均匀。

2. 番茄切块，切少许肥肉，起锅烧油，放入肥肉煸炒出油。放入番茄，炒出沙放姜蒜，糟辣椒，炒出香味放红酸汤煸炒，炒至冒大泡加入山泉水。

3. 水开后加入豆芽和竹笋，水再次煮开，开最小火，放入肉丸，等肉丸都飘起来开中火熬煮。

4. 加盐、味精、鸡精、木姜油调味。可以再放些喜欢吃又可以多煮一会儿的菜，煮好后出锅。

5. 灵魂蘸水是糊辣椒面，姜葱蒜末，盐味精，木姜子油看个人喜好。

2. 经典肉丸火锅

食材：

五花肉 1500克

料酒 少许

盐 3勺

酱油 2勺

面粉 200克

马蹄 6个

鸡蛋 4个

葱 少许

肥肉 1小块

做法：

1. 将肉剁成肉酱加入盐、料酒、酱油，将马蹄切成末放入葱拌匀。

2. 将鸡蛋打匀，用汤勺在火上烤一下同时用筷子夹住肥肉把肥肉上的油均匀抹在汤勺上，让人一勺蛋液，将蛋液沿着勺子滚一圈，呈蛋皮状放入肉酱，用筷子挑起蛋皮的一边，然后对折蛋皮。

3. 将剩余的肉酱加入面粉拌匀，然后用手捏成小圆，放入油锅炸肉丸。

4. 炸好的肉丸。

5. 做好的蛋饺成品图。

3. 简易肉丸火锅

食材：

肉丸

香肠

蒜

姜

金针菇

做法：

1. 首先，肉丸解冻，对半切开，可以更好地入味。

2. 然后，锅中放入食用油，放入蒜、姜炒香。

3. 接下来，加入肉丸去炒，炒香之后加入适量清水去煮。

4. 第四步，准备好金针菇等蔬菜，洗干净备用。

5. 最后，放入香肠，金针菇，加入调味的佐料。

4. 清汤肉丸火锅

食材：

猪肉 300克

鸡蛋 3个

新鲜香菇 8朵

金针菇 1小把

生姜 5片

大蒜头 5颗

香葱 2根

小米椒 2个

白菜 6片

盐 2克

醋 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

做法：

1. 大蒜头、生姜、香葱洗净切好备用。白菜洗净备用。新鲜香菇，一部分洗净切片备用。新鲜香菇，选择另三朵长得漂亮的洗净备用。金针菇洗净备用。鸡蛋打散加一点点盐。平底锅烙成蛋皮，切丝备用。五花肉打成末。肉末里加入盐、料酒、醋、生抽、蚝油拌匀，并用手抓100下。或者摔打也可以。抓过后成这样了。右手抓起肉末从虎口挤出肉丸。锅内盛凉水开最小火，用勺子挖出肉丸放锅里。所有的肉丸都挤好了盛锅里。大火把汤烧开后，加入料酒、生姜片和大蒜头。白菜叶放火锅垫底。把香菇、金针菇放汤里煮5分钟出锅倒白菜上，然后把鸡蛋丝和小米椒加入就可以开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的肉丸火锅。