澳洲鸡胗做法

去腥提香

准备鸡胗，用盐、淀粉抓匀后冲洗干净。

切成长条薄片，加入料酒、葱段、姜片、盐浸泡10分钟。

焯水后，用油爆香葱姜蒜，加入鸡胗翻炒，再加入黄酒、盐、耗油、生抽、孜然粉，最后加入青红辣椒丝翻炒至断生。

简单炒制

鸡胗洗净切片，用盐、料酒、酱油、味精、芡粉腌制4分钟。

姜切丝，蒜粒剁成粒，辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形。

锅内放油，油温60度时，将腌制的鸡胗过油，捞出滤油。

锅内留油，放入蒜粒、姜丝、辣椒丝煸出香味，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒旺火爆炒三四分钟，加麻油即可。

红烧鸡胗

鸡胗处理干净，用盐水搓洗，切成小块，焯水备用。

锅中加油，加糖翻炒出糖色，放入鸡胗翻炒至上色。