酥脆豆皮辣条做法

方法一：

食材 ：豆腐皮（千张）、八角、花椒、辣椒面、干红辣椒、孜然粒、盐、生抽、老抽、白糖、味精。

制作过程

把豆腐皮从下往上卷起来，大张的可以一切两半卷，然后把封口处刷点鸡蛋液粘住。

炒锅中加入稍多一点的食用油，烧至八分热，把豆腐皮从中间对折，用筷子夹住放锅里炸定型。

炸完以后捞出，锅中留底油，放入八角、花椒、爆出香味。然后倒入豆腐皮，翻炒一下，加入和豆腐皮持平的温水。倒入适量的生抽、老抽、盐，辣椒面、干红辣椒翻炒均匀。盖上锅盖小火炖上五分钟左右。

炖好撒入少许的白糖、味精和孜然粒翻炒一下就可以出锅了。

方法二：

食材：

豆皮、蒜泥、辣椒粉、盐、五香粉、鸡精、芝麻。

制作过程

水开后，将豆皮放进去蒸12分钟，记得在蒸的过程中，适时翻面，让每一块豆皮都能均匀受热。

蒸好后，取出豆皮，稍微晾凉，备用。

在一个小锅中，倒入约50毫升的食用油，加热至六成热，然后关火，让锅稍微冷却。

冷却后的油中加入蒜泥、辣椒粉、盐、五香粉和鸡精，再加入准备好的芝麻，用勺子搅拌均匀，直到每一种调料都充分融合，形成浓稠的辣椒料汁。