老饭骨做法

老饭骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

国宴东坡肉

用料：五花肉1000克、花雕酒888克、冰糖80粒、酱油75克、老抽75克、垫锅底的小葱18根、打结的小葱18根、姜4大片。

做法

用喷枪把猪皮喷到黑，去毛和毛根，刮净并清洗。

开水下锅五花肉，开水定型后捞出来，用凉水冲洗沫子。

切4公分见方的块，高压锅里放小葱垫底下，姜片，五花肉码上，肉皮朝下。

加花雕酒、冰糖、酱油、老抽、打结的葱，加水至肉没过去，高压锅炖半个小时。

高压锅排气后打开，捡出打结的葱，捞出肉，汤倒出来进另一个锅，肉放进去，大火收汁至上色。

北京炸酱面

用料：海天黄豆酱、六月香豆瓣酱、六必居干黄酱、香叶、八角、花雕黄酒、葱末、酱油、五花肉丁。

做法