红膏咸呛蟹做法

红膏咸呛蟹的做法如下：

选材 ：选择新鲜的螃蟹，特别是有红膏的蟹，这样腌制出来的呛蟹才会更香。

清洗：

将螃蟹清洗干净，去除蟹腮和内脏。

腌制

方法一：

清水约1000克烧开，关火，加入盐搅拌至完全溶化，再加入4-5颗花椒，冷却备用。

将清洗后的红膏蟹放入冷冻室，完全冻透后放入盐水中，确保蟹完全浸没，上面最好压上重物，防止浮起。

腌制20小时左右，味道会更加入味。吃不完的螃蟹可以继续冷冻保存。

方法二：

将螃蟹用高度白酒浸泡几分钟后，急冻6-7小时，使蟹壳和肉分离。

配制咸盐水（凉开水一斤加四两盐），将冻硬的螃蟹完全浸入盐水中，腌制15-20小时，时间越长越咸。

方法三：

将螃蟹背朝下放置，盖好盖子或压上重物，加入事先配好的盐水（水与盐的比例为4比1），腌制15个小时。