湖北锅肉做法

湖北锅肉，也称为回锅肉，是一道具有四川风味的经典菜肴。以下是湖北锅肉的做法：

食材：

五花肉 500克

大蒜叶 适量

红椒 1个

香干 适量

食用油 适量

老抽 适量

生抽 适量

白砂糖 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

郫县豆瓣酱 适量

甜面酱 适量

青红辣椒 适量

花椒粒 适量

姜 适量

蒜 适量

做法步骤：

煮肉

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后转中火煮30分钟，直到肉煮透，用筷子一插很容易穿透即可捞出，用水冲一下，切成薄片。

准备辅料

大蒜斜刀切成凌形，红椒和香干也切成凌形。

青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。

炒制

锅烧热后不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒，炒至五花肉微卷，油脂大部分炒出后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

加入青红椒翻炒，然后放入蒜苗，炒至断生即可出锅。