老鲁菜做法
老鲁菜的做法多样，以下提供几种经典老鲁菜的制作方法：
葱烧海参 食材
：海参、大葱、高汤、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、姜片、蒜末。
做法 海参提前浸泡发好，洗净备用。 锅中倒油烧热，爆香姜蒜，加入海参煸炒片刻，倒入料酒、生抽、老抽，加入高汤，大火烧开后转小火炖煮1小时。 加入切好的大葱段，继续煮10分钟，调入盐和糖，勾芡出锅。糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、盐、姜丝、葱花、料酒、食用油。
做法 鲤鱼洗净，擦干水分，两面划花刀，撒上盐和料酒腌制15分钟，沾上淀粉。 锅中倒油烧至7成热，将鱼放入炸至金黄。 另起锅，倒少许油，放入姜丝炒香，加入番茄酱、白糖、白醋，煮沸后勾芡，将酱汁浇在炸好的鱼身上，撒上葱花即可。油焖大虾
食材：大虾、盐、料酒、五香料、饴糖、花生油。
做法 大虾去壳去肠线，洗净备用。 葱切段，姜蒜切片，将虾放入碗中，加盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、淀粉水拌匀。 另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤调成滋汁。 起锅烧油，五成油温，放入腰花快速滑散，捞出沥油。 锅留底油，姜蒜、葱段、木耳等或其他食材，下入腰花大火快速炒出香味，烹入滋汁，颠簸几下，即可起锅装盘即成。德州扒鸡
食材：鸡、口蘑、姜、酱油、精盐、花生油、五香料、饴糖。
做法 活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。 将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。 再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。 饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。 锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。油焖大虾
食材：大虾、盐、料酒、五香料、饴糖、花生油。
做法
大虾去壳去肠线，洗净备用。
葱切段，姜蒜切片，将虾放入碗中，加盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、淀粉水拌匀。
另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤调成滋汁。
起锅烧油，五成油温，放入腰花快速滑散，捞出沥油。
锅留底油，姜蒜、葱段、木耳等或其他食材，下入腰花大火快速炒出香味，烹入滋汁，颠簸几下，即可起锅装盘即成。
这些菜肴都是老鲁菜的代表，制作过程中注重火候和调味，突出了鲁菜鲜、香、嫩的特点。你可以根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。