排骨软糯做法

食材：排骨500克、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖3大勺、醋2大勺、盐、清水、食用油适量。

步骤：

1. 排骨预处理：将排骨洗净，冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水去腥。煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

2. 调制糖醋汁：在碗中将白糖、醋、生抽、老抽和适量的清水混合均匀，备用。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入排骨炸至金黄捞出。

4. 炖煮排骨：另起一干净的锅，放少量油，加入生姜片和大蒜炒香。倒入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入之前调好的糖醋汁。加入适量的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨软烂。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。撒上葱花提香，即可出锅享用。

食材：排骨500克、蒸肉米粉100克、生抽适量、老抽少许、料酒适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、糖少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小块，用清水浸泡去血水，然后沥干备用。蒸肉米粉用清水泡软备用。

2. 腌制排骨：排骨中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、盐和糖，抓拌均匀，腌制1-2小时。