鹅炖咸梅做法

1. 经典炖法

用料：

鹅肉：适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐：适量

蒜末、葱花：适量

子姜片：适量

酸梅：适量

做法：

1. 鹅肉洗净切块，用调料抓匀后冷藏腌制两小时以上。

2. 锅中加油煎子姜片至金黄色，放入腌制好的鹅肉翻炒至金黄。

3. 加入酸梅继续翻炒，加热水没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖半小时。

4. 最后大火收汁，翻动鹅肉块确保均匀裹上汤汁，出锅前可撒葱花点缀。

2. 砂锅炖法

用料：

鹅掌：3只

咸梅：2颗

咸梅汁：适量

盐：适量

南姜：1块

做法：

1. 鹅掌剁小块，与咸梅、南姜和酸梅汁一起放入砂锅中。

2. 加适量清水，大火煮开后转中小火慢炖半小时，至汤汁浓稠，加盐调味后出锅。

3. 酱油焖煮法