泡菜苔做法

蒜苔切段，晾干水分备用。

圆生菜和胡萝卜切片。

在器皿中倒入两袋白醋，撒入盐、白糖、花椒和小米椒，然后倒入凉白开。

将准备好的蒜苔、紫色圆生菜和胡萝卜放入容器中，腌制4-5天即可食用。

选择新鲜的菜苔，清洗干净后淋干水分，放在通风有阳光的地方晒2到3天。

准备盐和辣椒粉、姜，将菜苔切成小段，拌上盐、辣椒和姜，揉出水。

找一个干净的容器，里面不要有油，最好有盖子，把菜苔放进容器里，压实，用重物压上，罩上薄膜，盖上盖子，等待半个月左右即可食用。

去掉菜苔的老根和黄叶，用清水洗干净，放在大盆中。

锅中放入清水烧开，将烧开的水倒入大盆中，菜苔浸泡在水中，然后在菜苔上面压一个重物，不能让它们露出水面。

泡制几天以后，菜苔会变成暗黄色，味道越来越酸，称为酸菜苔，可以食用，吃的时候用清水清洗后再吃。

将泡菜坛子洗干净，晾干待用，蒜薹去两头洗净，晾干备用。

将凉白开水注入泡菜坛子，约大半坛，再将野山椒瓶中的汁水调匀。

将盐、白沙糖、白酒、老姜、花椒等适量放入坛子，用干净的筷子调匀，放入晾干的蒜薹，盖上盖，用水密闭7到8天。

将蒜苔晒干至含水量约5至6成，然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放于扑水坛内压紧，也可以密封于其它非金属容器中，但只能装三分之二多一点，不能装满，约半月以上即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作泡菜苔。