紫田螺做法

紫苏田螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒制

准备食材 ：田螺200克，紫苏一把，油适量，盐适量，葱花适量，剁辣椒一勺。

处理田螺：

田螺生活在淤泥中，需用清水养一两天的，将肠道里的泥沙排干净。

炒制

清理好的田螺控干水，放入无水无油的锅里，中小火慢慢炒几分钟，直到田螺开口。

挑出田螺肉，用清水清洗干净，去除盖子。

紫苏叶清洗干净后沥干水。

锅中放油，放入紫苏叶炒出香味，再加入田螺肉翻炒，加盐和剁辣椒调味，炒至入味。

出锅：

炒好的紫苏田螺装盘，撒上葱花即可。

方法二：复杂炖制

准备食材：

田螺500克，青红椒各适量，紫苏一把，盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、八角、桂皮各适量，啤酒一罐，油、葱、姜、蒜、料酒、小米辣、豆瓣酱各适量。

处理田螺

田螺买回来后要去掉一节螺尖，加一勺盐和一勺油泡一小时，帮助吐出泥沙，再清洗几遍。