炸咸鸭做法

准备材料

鸭 1只

姜 7-8片

蒜 4瓣

葱 1棵

酱油 3勺

酒 1勺

糖 0.5勺

陈皮 半片

八角 2个

豆豉 2勺

腐乳 3块

水 5勺（按斤配）

处理鸭子

将鸭子洗净，从背部剖开，斩下头、颈，用葱段、姜片、料酒、盐将鸭子稍腌。

将鸭子放入锅中加水煮至断生捞出，沥干水分。

制作调料

下适量花生油､姜片热炒一下，然后放所有配好的料下锅，随后把鸭一起放进去，大火烧开后中火闷45分钟（中途翻动鸭子）。

大火收汁至喜欢的粘度即可。

炸制

放适量花生油至锅中热油，然后放鸭子下锅来回翻动炸出鸭油，鸭子表面金黄，上盘子待闷。