江南茄子做法

江南茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

蒸茄子

原料：茄子三根、鲜酱油、盐、鸡精、油少许。

做法：

茄子洗净，对半切开，蒂留着。

小碗中倒入鲜酱油、少许盐、鸡精、少许油。

锅中放水，把茄子和调料一起放入蒸10分钟（如水烧开后8分钟即可）。

把茄子和调料放入大碗中，拌匀即可。

心得分享：可以先用筷子把茄子插一下，以入味。留着蒂，吃时用手捏着，吃着爽。

江南风味酱香茄子

原料：茄子2-3个、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、开洋5-10个。

做法：

茄子洗干净，切成小丁，开洋用开水泡一下，等水自然变凉。

开洋泡过水之后切成小丁，再倒一小勺料酒腌制一会儿。