雁肉的做法

雁肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

大雁煲汤

主料：大雁一只

配料：天麻2G， 石斛6粒， 人参一小条， 南芪3G， 麦冬3G， 桂圆5G， 枸杞6粒， 陈皮适量， 糯米黄酒

做法：

1. 流水解冻，清水洗净，斩成块状。

2. 炖锅加入适量的山泉水和客家糯米黄酒，冷水下雁肉，配料和两平勺盐入味。

3. 盖上锅盖开大火烧开，转中大火继续十二三分钟左右，调中小火开锅盖打沫。

4. 尝鲜，咸度不够可适量加盐，再大火烧开转中火，煮十五分钟左右即可出锅。

干锅煲汤

主料：大雁一只

配料：青花椒， 川天椒， 大葱， 生姜， 蒜头， 八角， 桂皮， 陈皮， 香叶

调料：白酒， 老抽， 生抽， 蚝油， 鸡精， 白糖， 胡椒粉， 十三香

做法：

1. 大雁肉剁成块，放到冷水锅里煮开出。