福建鲟蟹做法

福建鲟蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

八宝鲟饭

用料：红膏母鲟、糯米、火腿、香菇等。

做法：

糯米提前浸泡。

将母鲟对半剖开，过油煎香。

和火腿、香菇等鲜味食材一起铺在糯米上，放入锅中蒸熟。

蒸好之后，浇上一层热油激发食材的馥郁鲜香。

厦门煎蟹（红膏鲟）

用料：蟹、姜、麻油、盐、料酒。

做法：

将蟹用金属夹子夹住，剪刀剪掉蟹脐，再用筷子插入嘴巴，等它失去知觉。

洗刷干净后，连同蟹壳一起对半切，蟹黄部位沾上生粉防止掉出。

姜切片铺满锅底，倒上麻油，中火煎出香气后放入蟹，蟹黄朝下。