汉源坛坛肉的做法
汉源坛坛肉的做法如下：
选材 ：选用每年农户自家饲养的生猪，春节前宰杀，选用上好的五花肉。
腌制
将猪肉分割成豆腐块后，涂抹上适量的盐，腌制一夜，让盐充分渗入猪肉中，以此去除血腥。
将腌制好的猪肉清洗、沥干水分。
炸制
将猪膘、边油洗净切块，炼出猪油，捞出油渣。
将腌制好的猪肉放入油锅中炸制，猪肉变紧致上色后，用中火将猪肉炸成金黄色，直到肉皮稍微有一点脆。
装坛
将炸好的猪肉捞出放凉，放入土坛，倒入猪油淹没猪肉，确保肉完全覆盖。
将封坛后的汉源坛子肉放在卫生、干燥、阴凉、通风的库房贮存。