杏仁拌苦菜做法

方法一

将苦菜摘洗干净，放入有食用碱的水中浸泡一会儿。

捞出后放入开水锅中焯水，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出并放入清水盆里降温，然后控水，轻轻挤掉多余的水分。

将干杏仁放入水中泡发，轻松去掉外皮。

放入开水锅里汆水，加入少许盐煮几分钟，然后捞出过凉水。

把苦菜放入盆中，调入盐、味精、香油和杏仁，加入红椒丝，翻拌均匀即可装盘。

方法二

捡去苦菜根和黄叶，下锅烫熟后捞出过凉水。

把过凉的苦菜捏去水分，团散开放入小盆里，放入干辣椒、生姜面、花椒面和盐。

起锅放入油，放入杏仁炸黄后捞出，放入苦菜里。