鱼香茄条低脂做法

茄子切条，上锅大火蒸12分钟，期间准备姜蒜末和猪肉条。热锅倒入橄榄油，炒出姜蒜末香味后放入猪肉条炒至变色，加入蒸好的茄子和调好的低脂鱼香汁，大火收汁即可。

茄子清水冲洗后去掉多余盐分，用纸巾擦干水分。准备鱼香汁，包括清水、陈醋、生抽、白糖和淀粉。锅中倒入少量食用油，炒肉末至出油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入茄子条翻炒，倒入鱼香汁，最后加入青红椒段和葱段，大火翻炒至断生即可。

茄子切粗条后加盐抓匀腌制15分钟，清水冲洗去盐分后攥干水分。热锅凉油，炒肉末至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒，加入料酒、生抽、陈醋、白糖和鸡精，倒入适量清水，放入茄子条，大火烧开后转小火烧3分钟，淋入水淀粉翻炒，最后加入香油和葱花即可出锅。

茄子切条后撒盐静置5分钟，去除涩味后裹上淀粉。锅中倒油，油温六成热时煎至茄子表面金黄变软，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末和辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和适量清水调成鱼香汁，煮开后加入煎好的茄子条，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可出锅。

这些做法都力求减少油脂的使用，同时保持鱼香茄子的传统风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。