粉肠浆做法

肠粉的浆料做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

食材 ：粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g。

步骤

将粘米粉、生粉和玉米淀粉按6:2:1的比例混合。

加入粉量2倍的清水，用筷子搅拌均匀。

加入1勺香油，继续搅拌均匀即可。

方法二：

食材：粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水。

步骤

粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉按1:1:1的比例混合。

加入等量的清水，调成米浆。

将米浆倒入蒸盘中，撒上肉末和鸡蛋液，撒上葱花后蒸制50秒至熟透。

方法三：

食材：粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g、鸡蛋2个、生菜适量、盐10g。

步骤

将粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉混合，加入10g盐，慢慢加入清水搅拌至无颗粒。

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，生菜洗净切段。

在肠粉盆内刷一层食用油，倒入适量米浆，晃动均匀后放入蒸锅，先蒸10秒定型，再倒入鸡蛋液和生菜段，蒸2分钟后取出，卷起备用。

方法四：

食材：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、清水、盐、油。

步骤

粘米粉、澄粉、玉米淀粉和适量的水混合，加入盐搅拌均匀。

将米浆倒入蒸盘，加入馅料如猪肉、鱼片等，蒸熟后卷起。

淋上自制的豉油汁即可。

方法五：

食材：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、清水250克。

步骤

将粘米粉、澄粉和玉米淀粉混合，慢慢加入清水，边加边搅拌至无颗粒。

静置10-15分钟，让粉类充分吸水。

将米浆倒入涂油的蒸盘，大火蒸2-3分钟，至肠粉皮鼓起大泡取出，刮起备用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作肠粉。